“我店采取玻璃隔断、视频传输的方式打造了明厨亮灶餐厅。每天一开门营业，我们就打开显示屏，向消费者全面地展示了我们的粗加工间、面点间、凉菜间、烩汤间等各个重点环节。” 11月28日，庆城县“金擀杖”民俗文化餐饮有限公司分管店长李志刚告诉笔者。

　　在庆城县，像“金擀杖”民俗文化餐饮有限公司这样开展“明厨亮灶”建设工程的企业还有700多家。在饭店大厅可以醒目地看到，1台监控器挂在餐厅墙上，屏幕画面每15秒钟切换一次，向食客直播后厨菜肴制作的全过程。

　　据了解，“明厨亮灶”改造工程是甘肃省食药监系统从2014年开始在全省餐饮服务环节推出的一项新的监督措施。该工程主要在餐饮单位操作间、洗消间等关键场所和重要环节通过视频、透明玻璃窗、隔断矮墙等措施，向消费者展示，实现阳光操作、透明管理，从而杜绝安全隐患，为消费者饮食安全筑牢了“防火墙”。

　　“让消费者在就餐时就能看到食品的加工制作过程及后厨的卫生环境，督促餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮服务提供者守法经营、诚信经营，保障公众饮食安全。”庆城县食药监局副局长张自新说。

　　截至目前，该县已有771家餐饮服务单位落实了“明厨亮灶”改造工程，实施率达到了75%以上。